SALADA DE BATATAS

Ingredientes:

8 batatas médias cozidas com pouco sal, descascadas em quadradinhos,

1 maço pequeno de cheiro Verde,

1 pimentão vermelho, livre das sementes e dos filamentos brancos, picado,

4 colheres de sopa de azeite,

1 copo de requeijão,

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.

Sal e pimenta-do-reino,

400 g de mussarela em fatias

1 lata de milho no vapor.

Modo de Preparo:

Faça o molho: pique o cheiro verde e junte vinagre, azeite, sal e pimenta e o requeijão. Misture bem e junte o pimentão, e o milho, e a batata. Deixe macerar por meia hora antes de utilizar.

Derreta a mussarela no forno, untando a assadeira com um pouco de azeite. Distribua-a na saladeira ou nos pratos em que a salada será servida. Coloque batatas por cima e regue com o molho. Sirva imediatamente