BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

1 k e meio de camarão rosa médio com casca
500gr de Macaxeira (Aipim no Rio de Janeiro)
1 pimentão vermelho picado
1 tomate grande
2 cebolas picadas
6 dentes de alhos amassados
1 vidro pequeno de azeite de dendê
1 pitada de pimenta do reino
1 vidro grande de leite de coco
coentro, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer:

Ao descascar os camarões, junte as cascas e a cabeça para ferventá-las em dois litros e meio de água, coe esta água e nela cozinhe a mandioca com um pouco de sal, depois de cozida tire os fios do centro da mandioca e bata-a no liquidificador na mesma água que ela foi cozida.

Aqueça o azeite de dendê e refogue os elementos nesta ordem:

- o alho (doure-o)
- a cebola
- o tomate
- o pimentão vermelho
- o camarão

Acrescente o leite de coco e na sequencia junte o creme obtido com a mandioca cozinhando tudo por alguns minutos (sem esquecer o sal e a pimenta). Deixe ferver até que esteja pulando na panela.

Pronto!!! Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

via Dora Saunier